今年百貨母親節蛋糕買氣不錯,清爽低卡款銷量較平日增2成,多款超過千元的中高價位冰淇淋蛋糕,也因天氣轉熱帶動整體業績,較去年增逾雙位數。百貨進入蛋糕銷售最後衝刺期,4至6吋、價格300至800元的慕斯或水果蛋糕,因為適合小家庭,加上清爽口感、精省預算,力道最強。

京站廣場意廬烘焙坊粉紅玫瑰蛋糕強打有機和低卡;起士公爵的楓糖蔓越莓口味乳酪蛋糕採用澳洲頂級cream cheese,不添加多餘的澱粉與人工奶油,皆因健康養生,銷量較平日多2成。



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Global Mall環球發現COLD STONE、Haagen Dazs、紐芝蘭樂活等冰淇淋蛋糕,與馬卡龍、珍珠奶茶入味的創意蛋糕表現突出,平均客單約990至1580元,帶動業績較去年增加雙位數。

微風業績與去年相較持平,看好6吋700至800元小尺寸,4吋300至400元迷你款可再衝高。微風台北車站夢卡朵的水果花園賣出近百個,阿默蛋糕的招牌義大利焦糖馬仕卡邦賣超過200個,先衝出佳績;微風南京L’appart用櫻桃入餡的泡芙塔、微風廣場MAISON KAYSER的舒芙蕾起士蛋糕4吋款,後續有潛力。

太平洋SOGO復興館的Amadeus奧地利SISI皇后蛋糕、品悅糖依靠蛋糕,與SOGO忠孝館Afternoon Tea普羅旺斯花園乳酪蛋糕,3款6吋價位780至1580元,因用料講究、造型精巧,各銷出近50顆,表現不錯。

(中國時報)







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陳鈺婷

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